В Україні розроблять стандарт на м’ясовмісну продукцію

В Україні буде розроблено національний стандарт на м’ясовмісну і м’ясо-рослинну продукцію. Про це заявила глава Держспоживстандарту України Лариса Лосюк на нараді з виробниками м'ясопереробної галузі щодо проблем вживання національних стандартів на ковбасні вироби, слова якої Лізі наводить прес-служба комітету.

«Сьогодні назріла гостра необхідність розробити і впровадити національний стандарт України на м’ясовмісну і м'ясо-рослинну продукцію (ковбасу з додаванням рослинної продукції)», - зазначила глава комітету.

За словами Лосюк, розробка цього стандарту є на сьогодні одним з основних питань у роботі Держспоживстандарту, оскільки в Україні немає стандарту, який би регулював виробництво ковбас із додаванням, наприклад, рослинних складових (сої, борошна, крохмалю тощо).

«Цей стандарт має встановити вимоги відносно складу таких продуктів, методів контролю за їх виробництвом і відповідним маркуванням, - наголосила Лосюк. - Також він повинен заборонити використання для м'ясо-рослинної або м’ясовмісної продукції імен власних м'ясних продуктів, щоб не дезорієнтувати споживача».

Як повідомила глава Держспоживстандарту, після прийняття відповідного стандарту всі суб'єкти господарювання змушені будуть привести свої технічні умови у відповідність з його вимогами. При цьому вона додала, що розробити новий стандарт планується найближчим часом.

Також Лосюк заявила про готовність Держспоживстандарту завершити одночасну дію нових національних (ДСТУ) і старих республіканських (РСТ) і міждержавних (ГОСТ) стандартів на ковбасні вироби одразу ж після прийняття відповідної постанови Кабінету Міністрів України.

За її словами, на сьогодні Міністерство економіки України підготувало проект постанови Кабінету Міністрів України про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів «Про внесення зміни до пункту 5 постанови Кабінету Міністрів України від 20 серпня 2008 року №729» №1152 від 27 грудня 2008 р., яким надано дозвіл підприємствам під час виробництва ковбас одночасно застосовувати національні стандарти на ковбасну продукцію (ДСТУ 4427:2005 «Ковбаси сирокопчені і сиров’ялені. Загальні технічні умови»; ДСТУ 4433:2005 «Ковбаси смажені. Загальні технічні умови»; ДСТУ 4435:2005 «Ковбаси напівкопчені. Загальні технічні умови»; ДСТУ 4436:2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хлібці м'ясні. Загальні технічні умови») і республіканські (РСТ) та міждержавні (ГОСТ) стандарти. Зазначений проект урядової постанови було схвалено на засіданні урядового комітету.

За даними Лосюк, вже сьогодні велика кількість вітчизняних підприємств користується новими стандартами на ковбасні вироби, якими регламентується вміст м'ясної сировини вищого, першого і другого ґатунків, обмежується вживання харчових і смакових добавок і субпродуктів. Наприклад, ковбасу вищого сорту повинні виробляти на 100% з м'ясної сировини. У ковбасах першого ґатунку вміст м'яса має бути не менше 85%, у ковбасах другого - не менше 75%. Використання пшеничного борошна, крохмалю, сої та інших видів сировини для ковбас першого і другого ґатунків має становити відповідно не більше 15% і 25%.

У решті сортів дозволено використання харчових добавок згідно з переліком, вказаним у постанові Кабінету Міністрів України «Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах» №12 від 4 січня 1999 р.

Ще однією важливою проблемою, яку й досі не врегульовано, глава комітету назвала якість харчових добавок, допустимі норми їх вмісту у харчових продуктах і методи контролю. «Слід зазначити, що міждержавні стандарти не передбачають їх використання. Водночас національні стандарти на м'ясопродукти дають можливість використовувати таку сировину, як стабілізатори структури, білок соєвий і його похідні, глутамат натрію (підсилювач смаку), шкірку свинячу, а також композиційні добавки. Слід також обмежити застосування багатьох харчових добавок у ковбасних виробах, вміст яких неможливо визначити у готовій продукції лабораторним методом», - наголосила Лосюк.