Ревізори забракували 17 тонн ковбаси

Упродовж 9 місяців 2009 року інспектори державного нагляду Держспоживстандарту України перевірили 42,915 тонн ковбасних виробів (на суму 1,766728 млн грн) під час виробництва. Вимогам нормативної документації (НД) не відповідало 16,595 тонн (на суму 505,052 тис. грн), що становить 38,6% перевіреної продукції, пише Ліга із посиланням на Держспоживстандарт.

У цілому, впродовж звітного періоду було проведено 213 первинних перевірок на підприємствах різних форм власності, у 183 (86%) випадках були встановлені різні порушення НД.

Зокрема, це - невідповідність органолептичних показників (неналежна форма і в'язка батонів, їх забруднення, нерівномірне перемішування фаршу, наявність грубої сполучної тканини, невідповідний розмір шпику тощо); невідповідність за фізико-хімічними показниками (завищений вміст масової долі вологи, крохмалю); невідповідність за мікробіологічними показниками; незадовільне або відсутнє транспортне і споживче маркування (не вказана повна адреса підприємства, склад сировини, дата виготовлення, назва продукції, назва нормативного документа, номери партії, не точно вказані інформаційні дані щодо харчової цінності 100 г продукту тощо); відсутність або проведення не в повному об'ємі контролю готової продукції за показниками безпеки; порушення рецептури і закладки сировини; порушення періодичності контролю, або проведення не в повному об'ємі контролю органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників; незадовільний стан нормативної і технологічної документації або повна її відсутність; порушення метрологічних норм і правил; незадовільний вхідний контроль сировини і допоміжних матеріалів.

Вказані порушення виникли внаслідок невиконання керівництвом і відповідальними особами підприємств вимог НД відносно контролю готової продукції за якісними показниками і за показниками безпеки; відсутність НД на сировину і готову продукцію; порушення технологічної дисципліни під час виробництва ковбасних виробів; порушення рецептури закладки сировини (через що в готових виробах була завищена масова доля вологи, масова доля крохмалю, в ковбасних виробах був крохмаль, фарбники, пряно-ароматичні суміші, не передбачені рецептурою); незадовільна організація технологічного контролю під час виробництва продукції; незадовільна організація періодичного контролю (показники безпеки контролювалися не в повному об'ємі і з порушеннями періодичності, або зовсім не визначалися); незадовільну маркування оболонки, транспортної тари; незадовільне метрологічне забезпечення виробництва.