Вчені створюють протиракове пиво

Вчені створюють пиво, що містить компонент червоного вина ресвератрол, який зменшує ризик виникнення ракових і серцево-судинних захворювань. Про це йдеться у повідомленні університету Райса, пише «РИА «Новости».

Раніше вчені звернули увагу на «французький парадокс» - незважаючи на те, що у дієті французів переважають насичені жири, вони порівняно мало страждають від серцево-судинних захворювань. Вважається, що цей ефект створюється споживанням великої кількості червоного вина, що містить антиоксиданти.

Найпотужнішим антиоксидантом червоного вина вважається речовина ресвератрол. Воно накопичується в ягодах червоного винограду, а також синтезується у деяких інших рослинах.

Досліди на лабораторних тваринах показали, що ресвератрол зменшує ризик виникнення раку і серцево-судинних захворювань. За непідтвердженими даними, ресвератрол також збільшує тривалість життя у деяких тварин.

На відміну від червоного вина, пиво не містить ресвератрол. Тепер вчені з університету Райса вирішили виправити цей недолік пива генно-інженерними методами.

Дослідники ввели гени, що кодують синтез ресвертрола, у комерційно використовуваний для виробництва пива штам дріжджів. Для синтезу ресвератрола потрібно дві групи генів: перша група дозволяє мікроорганізмам засвоювати один з цукрів, а друга - синтезувати з отримуваного продукту ресвератрол.

Поки дослідникам вдалося ввести у генетичний апарат дріжджів лише одну групу генів, але вони сподіваються закінчити роботу у найближчому майбутньому. За їх словами, до можливості комерційного використання створюваного штаму пройде ще багато років.

За іронією, у дослідженні беруть активну участь студенти, яким за американськими законами заборонено вживання спиртних напоїв.

Не всі вчені згодні з роллю, якім приписують ресвератролу. За їх словами, тести на тваринах показали, що оздоровчий ефект спостерігається при дуже великих дозах цієї речовини, які неможливо досягти, споживаючи вино у розумних кількостях. Мабуть, це ж заперечення можна буде віднести і до «протиракового пива».

Версiя для друку